Michael Viljanen , la estrella en ascenso en el mundo de los restaurantes del castillo de Gregan y ahora la fama de The Greenhouse . utiliza delicadas pizcas de polen de eneldo para infundir sabores sutiles en los platos, tanto salados como dulces. El polen también se puede rociar simplemente sobre una guarnición comestible, que sirve como condimento.
Polen de eneldo
Polen de eneldo (100%)
ENERGÍA (KCAL) 268 ENERGÍA (KJ) 1139 PROTEÍNA (g) 0.2 GRASA (g) 0.2 GRASA SATURADA (g) 0.0 GRASA MONOSATURADA (g) 0.0 GRASA POLASATATADA (g) 0.0 CARBOHIDRATO DISPONIBLE (g) 64.7 ALMIDÓN ( g) 0.0 AZÚCAR (g) 56.7 FIBRA DIETARIA (AOAC) (g) 13.5 SODIO (Na) (g) 0.1 COLESTEROL (mg) 0 AZÚCAR AGREGADO 45.7 SAL AGREGADA 0 SAL (g) 0.1 0
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- El polen de eneldo orgánico salvaje está arrasando en el mundo culinario y profesional
- .Ganador de 1 ** Gold Stars en los Great Taste Awards 2012.
- Especia orgánica salvaje
- Espolvorea una pequeña cantidad en las vieiras justo al final justo antes de servirlas ... tendrá un sabor increíble
- o simplemente agregado a los filetes de pescado frito
El proveedor de California es una pequeña empresa establecida en 2001 con las primeras ventas a partir de 2002. Producen Wild Fennel & Dill Pollen. El polen se recoge una vez al año en el mes de julio. Se recolecta con permiso de propiedades privadas, de la ciudad, del condado y del estado ubicadas en los condados de Napa, Sonoma y Solano del norte de California.
El polen se recoge a mano recogiendo los paraguas ( flores ) que luego se colocan en cubos de plástico de 35 galones. Una vez reunidos, los paraguas se extienden sobre una lona de lona para secarlos al sol. Cuando están lo suficientemente secos, se recolectan para su transporte a las instalaciones ubicadas en Goshen, California, donde se filtran en numerosas ocasiones. Después del proceso de selección, el resultado es puro hinojo y especias de polen de eneldo.
Luego se coloca en grandes bolsas de plástico, se sella y se coloca en un nuevo cubo de 35 galones de plástico limpio con paredes gruesas con tapa y se lleva a una instalación de almacenamiento en frío donde se mantiene hasta su uso. Como el polen de hinojo es un producto seco y se almacena en una instalación de temperatura y humedad controlada, la vida útil es prácticamente ilimitada. Sin embargo, cada año de cosecha, hasta la fecha, se ha agotado en el mismo año. En cuanto a la vida útil del cliente, se recomienda que los clientes almacenen el polen de hinojo en un lugar fresco y seco para lograr una vida útil de dos años.
Debido a la naturaleza de los procesos de filtrado de pantalla, las capas de polen se vuelven completamente inertes sin ninguna amenaza alergénica en el aire. Una vez que los pólenes se someten a cualquier proceso de cocción o preparación de alimentos, los pólenes se vuelven totalmente inertes y no presentan ningún riesgo conocido de alergia. ¡Así que estás a salvo de los estornudos y los ojos hinchados!
